高齢者向けに、やわらかい食事の作り方が分からず、悩んでいる人も多いのではないでしょうか？
ベランダ飯介護食は難しい食事ではなく、ポイントを押さえるだけで簡単に作れる！
ただし作るのが大変と感じたら、宅配弁当に頼ることも大切です。
本記事では、やわらかい食事のレシピと高齢者におすすめの宅配弁当を紹介します。
料理のレパートリーを増やしたい、宅配弁当を利用したい人はぜひ参考にしてください。
高齢者でも食べやすいやわらかい食事のポイント
高齢者でも食べやすい、やわらかい食事のポイントを紹介します。
やわらかい食べ物一覧表
やわらかい食事にするには食材選びが重要です。
繊維が少ないものや、適度に脂肪や水分があり口の中でまとまる食材を選びましょう。
| 肉 | 魚介類 | 大豆製品 | 卵 | きのこ | 魚介加工品 | 穀類 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| しゃぶしゃぶ用肉 ひき肉 | 白身魚 | 絹ごし豆腐 | 温泉卵 | えのきだけ まいたけ | はんぺん | お粥 |
| ひれ肉 ささ身 | まぐろ ほたて | もめん豆腐 | 半熟卵 | しめじ | かにかま | 軟飯 |
| かた肉 もも肉 | えび たこ | 納豆 | ゆで卵 | しいたけ | かまぼこ ちくわ | ご飯 |
食材の切り方を工夫
切り方や下ごしらえの工夫をするとより食べやすくなります。
食材は食べやすい大きさに切ることが大切です。
野菜：皮をむく、薄く切る、繊維対して垂直に切る、潰す、湯向きする、隠し包丁を入れる、塩もみをする
肉：スジを切る、すりこぎなどで叩く、ミンチにする、しょうがやパイナップル果汁につける
魚：小骨を取る、薄く切る、つみれやすり身にする、たたきにする、焼く前に塩をふる、皮を取る
調理方法を工夫
加熱方法を工夫して食材をやわらかくしましょう。
圧力鍋を使えば、短時間で食材が柔らかくなるのでおすすめです。
野菜：やわらかくなるまで煮る、炒める前に食材を茹でる
肉：片栗粉をまぶして焼く・茹でる
魚：フライパンで焼くときは蓋をする、蒸し器で蒸す
やわらかい簡単おかずレシピを紹介
やわらかい簡単おかずレシピを紹介します。
歯痛でも安心「簡単に噛める柔らかいレシピ」
歯痛や入れ歯が合わずに、噛むことに違和感がある人におすすめです。
カレイの味噌マヨ焼き
材料（1人分）
- カレイ（切り身）……1切れ
- 酒……大さじ1
- ●味噌……小さじ1
- ●マヨネーズ……小さじ
- ●みりん……小さじ1
- 青じそ……1/2枚
作り方
- カレイの骨は取り除き、2cm幅に切り耐熱皿にのせる。
- 1に酒をかけラップをして電子レンジで1分30秒加熱する。
- 混ぜ合わせた●を2の表面に塗り、オーブンで焼いたら千切りにした青じそを乗せ完成。
※加熱時間は厚さによって調整する。
- 焼いても硬くなりにくい白身魚を使う
- 食べやすい大きさに切る
- マヨネーズを使うことで飲み込みやすくする
豚肉の生姜焼き
材料（1人分）
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）……60g
- ●おろししょうが……小さじ2
- ●酒……小さじ2
- ●みりん……小さじ2
- ●醤油……小さじ2
- サラダ油……適量
- トマト……1/4個
- キャベツ…1枚
作り方
- トマトは湯向きをして一口大に切り、キャベツは茹でて繊維に対して垂直に千切りする。
- 豚肉を2cm幅に切り、●をなじませて15分置く。
- フライパンにサラダ油を熱し、2を入れて炒めたら野菜を盛り付けて完成。
- 豚肉は薄切りで食べやすいお肉を選ぶ
- 豚肉を生姜に漬けてやわらかくする
- 野菜にひと手間加えて食べやすくする
抜歯後・歯がない人向け「歯茎で食べられるレシピ」
抜歯後や歯がない人には、歯茎で食べられるレシピがおすすめです。
煮込みハンバーグ
材料（1人分）
- ハンバーグ（既製品でもOK）……60g
- ●水……150cc
- ●ケチャップ……小さじ2
- ●中農ソース……小さじ2
- ●砂糖……小さじ1
- 水溶き片栗粉……とろみが付く程度
- 人参……1/4個
- 粉パセリ……適量
作り方
- 人参は柔らかくなるまで茹で一口大に切る。
- 1cm角に切ったハンバーグと●を鍋で煮込み、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
- お皿に移し人参・パセリを盛り付けて完成。
- 既製品を活用し調理の負担を減らす
- とろみを付け口の中でひき肉をまとまりやすくする
コロッケグラタン
材料（1人分）
- コロッケ……1個
- グラタンソース（市販）……100g
- 温泉卵……1個
- 粉チーズ……適量
- 粉パセリ……適量
作り方
- 耐熱皿に軽く崩したコロッケを入れ、ホワイトソースをかける。
- 表面に粉チーズをかけ、真ん中に温泉卵をのせる。
- オーブンで焦げ目が付くまで焼きパセリをのせて完成。
- 火を使わずに作れて時短になる
- 温泉卵を乗せて栄養価アップ
噛めない人向け「舌で潰せるレシピ」
噛めない人におすすめの舌で潰せるレシピです。
豆腐のカニあんかけ
材料（1人分）
- 絹ごし豆腐……1/4丁
- カニカマ……2個
- ●水……大さじ2
- ●めんつゆ……大さじ1
- 水溶き片栗粉……とろみが付く程度
- あおさ粉……適量
作り方
- 刻んだカニカマと●を鍋で沸騰させ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
- お皿に豆腐を盛り付け上から1をかける。
- あおさ粉をふりかけて完成。
- 絹ごし豆腐を使うことで舌で簡単に潰せる
- あおさ粉で彩りを鮮やかにする
チーズはんぺん
材料（1人分）
- はんぺん……1/2枚
- 水……大さじ4
- シュレッドチーズ……1枚
- ●味噌……小さじ1
- ●水……小さじ1
- ●みりん……こさじ1
作り方
- はんぺんを刻み、鍋に水をいれてトロトロになるまで煮る。
- ●をレンジで加熱する。
- 半量のはんぺんにチーズ・味噌をぬりパセリをかけて完成。
噛まなくて良い「飲み込みやすいレシピ」
噛まなくても安心な飲み込みやすいレシピです。
ビーフシチュー
材料（1人分）
- ビーフシチュー（出来上がったもの）……60g
- ブロッコリー……30g
- 人参……30g
- 水……食材がミキサーで回る程度
- とろみ剤……適量
作り方
- 人参・ブロッコリーをレンジで加熱し、それぞれミキサーにかけとろみをつける。
- ビーフシチューをミキサーにかけとろみをつける。
- ビーフシチューの上に1を盛り付けて完成。
- 色のある野菜で見た目も楽しめる
肉じゃが
- 材料（1人分）
- 肉じゃが（お惣菜）……60g
- 人参……30g
- 絹さや……10g
- 水……食材がミキサーで回る程度
- とろみ剤……適量
作り方
- 人参・絹さやをレンジで加熱し、それぞれミキサーにかけとろみをつける。
- 肉じゃがをミキサーにかけとろみをつける。
- 肉じゃがの上に1を盛り付けて完成。
やわらかい食事で宅配弁当を利用するメリット
毎食やわらか食をつくるのは大変ですよね。
宅配弁当を利用するメリットを紹介します。
買い出し・調理・皿洗いが不要
宅配弁当は自宅で荷物を受け取り、レンジ加熱するだけで完成です。
高齢になるにつれてスーパーでの買い出しや、調理が負担になります。
ベランダ飯体調に合わせて利用頻度を変更できるのもうれしい！
栄養バランスの整った食事
やわらかい食材に頼ると栄養バランスが偏りがちですが、宅配弁当なら心配ありません。
宅配弁当は、栄養士監修で栄養バランスの整っているものがほとんどです。
高齢者向けに、栄養バランスが整えられている宅配食材を下記で紹介しています。
サービスによっては安否確認できる
サービスによっては、安否確認としても利用できます。
高齢者の一人暮らしは不安がつきものですが、配達員とのやりとりがあれば安心です。
中には、毎日対面でお弁当を届けてくれるサービスもあるので活用しましょう。
やわらかい食事が摂れる高齢者向け宅配弁当ランキング
やわらかい食事が摂れる高齢者向け宅配弁当をランキング形式で紹介します。
| 順位 | サービス名 | 1食あたりの値段（税込） | 送料（税込） | お弁当の種類 | 注文方法 | 配送方法 | 解凍方法 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1位 | ベネッセのおうちごはん | 590円〜 | 790円 | 介護食、普通食、制限食 | 電話 インターネット | 冷凍 | レンジ解凍 |
| 2位 | シルバーライフ「まごころケア食」 | 462円～ | 無料 （一部地域を除く） | 健康バランス、カロリー調整食、糖質制限食、塩分制限食、たんぱく調整食 | 電話 インターネット | 冷凍 | レンジ解凍 |
| 3位 | 日清医療食品「食卓便」 | 560円～ | 390円（定期） 760円（都度） | おまかせコース、おこのみセレクトコース、たんぱくケア、塩分ケア、低糖質セレクト、やわらかい食事、カロリーケア1200、カロリーケア1600 | 電話 インターネット | 冷凍 | レンジ解凍 |
| 4位 | ウェルネスダイニング「やわらかダイニング」 | 694円～ | 385円（定期） 770円（都度） | ちょっとやわらかめ宅配食、かなりやわらか宅配食、ムースやわらか宅配食 | 電話 インターネット | 冷凍 | レンジ解凍 |
| 5位 | わんまいる「健幸ディナーセット」 | 856円 | 935円 | 健幸ディナーセット | 電話 インターネット | 冷凍 | 湯せん・流水解凍 （トレータイプはレンジ解凍） |
| 6位 | ワタミ「宅食ダイレクト」 | 856円 | 350円～ （健幸二菜） | いつでも二菜、いつでも三菜、いつでも五菜、ロカボリック、介護食（やわらかおかず・ムース食） | 電話 インターネット | 冷凍 | レンジ解凍 |
| 7位 | タイヘイファミリーセット「ソフト御膳」 | 556円～ （ソフト御膳） | 715円～ | ヘルシー御膳、たんぱく調整食、彩ごころ、たのしみ御膳、ソフト御膳、糖質少なめセット | 電話 インターネット | 冷凍 | レンジ解凍 |
| 8位 | ニチレイフーズダイレクト「気くばり御膳やわらか」 | 819円～ （気くばり御膳やわらか） | 800円 （5,000円以上で無料） | 気くばり御膳、パワーデリ、ウーディッシュ、気くばり御膳やわらか、カロリーセレクト、たんぱく質・調整食品 | 電話 インターネット | 冷凍 | レンジ解凍 |
高齢者におすすめの宅食弁当は、こちらの記事をあわせて参考ください。
1位：「ベネッセのおうちごはん」
「ベネッセのおうちごはん」は、塩分・タンパク質制限食ややわらか食を多くあつかう高齢者むけの冷凍宅配弁当です。
毎日1食から注文できるので、家にいながらおいしく健康的な食事を摂ることができます。
ベランダ飯日替わりメニューで飽きない！
有料老人ホーム利用者の声を活かしたメニューや、やわらか食・ムース食でありながら見た目にもおいしい食事がとれると人気。
年末年始や土日祝を含む毎日配送可能なのもメリットです。
| 1食当たりの値段 | 590円～ |
| 送料 | 無料790円（全国一律） |
| お弁当の種類 | 介護食、普通食、制限食 |
| 注文方法 | 電話・インターネット |
| 配送方法 | 冷凍 |
| 解凍方法 | レンジ解凍 |
＼ おいしく、バランスよく ／
2位：シルバーライフ「まごころケア食」
まごころケア食は、専門医・管理栄養士監修のお弁当で体調に合わせて5つのコースを選べます。
最安値は1食462円のうえに送料無料のため、値段重視の人におすすめ。
よりやわらかめが良い人は「まごころ弁当」を活用しましょう。
ベランダ飯置き配・冷凍庫の無料貸し出しもある！
| 1食当たりの値段 | 462円～ |
| 送料 | 無料（一部地域を除く） |
| お弁当の種類 | 健康バランス、カロリー調整食、糖質制限食、塩分制限食、たんぱく調整食 |
| 注文方法 | 電話・インターネット |
| 配送方法 | 冷凍 |
| 解凍方法 | レンジ解凍 |
3位：日清医療食品「食卓便」
食卓便は、長年の病院食で培った経験を生かした管理栄養士監修のお弁当です。
病状に合わせて選べるコースの中には、やわらか食も含まれています。
メニューは約160種類と充実しているため、長く続けられるのもうれしいですね。
| 1食当たりの値段 | 560円～ |
| 送料 | 390円（定期）760円（都度） |
| お弁当の種類 | おまかせコース、おこのみセレクトコース、たんぱくケア、塩分ケア、低糖質セレクト、やわらかい食事、カロリーケア1200、カロリーケア1600 |
| 注文方法 | 電話・インターネット |
| 配送方法 | 冷凍 |
| 解凍方法 | レンジ解凍 |
＼ バランスにすぐれた優秀弁当／
4位：ウェルネスダイニング「やわらかダイニング」
ウェルネスダイニングの「やわらかダイニング」は、噛む力に合わせて3つコースを選べるお弁当です。
食べやすさだけでなく、見た目の形や彩りにもこだわっています。
管理栄養士監修で栄養バランスが整っているうえに、電話で食事相談できるのも特徴です。
ベランダ飯ウェルネスダイニングには、その他制限食が充実！
| 1食当たりの値段 | 694円～ |
| 送料 | 385円（定期）770円（都度） |
| お弁当の種類 | ちょっとやわらかめ宅配食、かなりやわらか宅配食、ムースやわらか宅配食 |
| 注文方法 | 電話・インターネット |
| 配送方法 | 冷凍 |
| 解凍方法 | レンジ解凍 |
＼送料無料でおためし／
5位：わんまいる「健幸ディナーセット」
わんまいるの健幸ディナーセットは、管理栄養士と料理の匠が監修しているお弁当です。
国産食材を使用し、メニューにもこだわりがあるため味重視の人におすすめ。
固すぎるものや飲み込みづらい食材は極力使用してません。
ベランダ飯美味しさNo.1!
| 1食当たりの値段 | 856円 |
| 送料 | 935円 |
| お弁当の種類 | 健幸ディナーセット |
| 注文方法 | 電話・インターネット |
| 配送方法 | 冷凍 |
| 解凍方法 | 湯せん・流水解凍（トレータイプはレンジ解凍） |
6位：ワタミ「宅食ダイレクト」
ワタミの宅食ダイレクトは、管理栄養士監修の弁当を低価格で利用できます。
2010〜2021年「病者・高齢者食宅配市場」では売上シェアNo.1を誇る実績です。
高齢者向けの介護食は噛む力に合わせて2種類のコースを選べます。
| 1食当たりの値段 | 856円 |
| 送料 | 350円～（健幸二菜） |
| お弁当の種類 | いつでも二菜、いつでも三菜、いつでも五菜、ロカボリック、介護食（やわらかおかず・ムース食） |
| 注文方法 | 電話・インターネット |
| 配送方法 | 冷凍 |
| 解凍方法 | 湯せん・流水解凍（トレータイプはレンジ解凍） |
＼ 初回購入はこちら ／
7位：タイヘイファミリーセット「ソフト御膳」
タイヘイは、宅配健康食・栄養調整食のパイオニアで約50年もの実績があります。
お弁当は、管理栄養士とコースによっては専門医が監修済みです。
コースの中には、高齢者向けのソフト御膳があり噛む力に合わせて2種類を選べます。
| 1食当たりの値段 | 556円～（ソフト御膳） |
| 送料 | 715円～ |
| お弁当の種類 | ヘルシー御膳、たんぱく調整食、彩ごころ、たのしみ御膳、ソフト御膳、糖質少なめセット |
| 注文方法 | 電話・インターネット |
| 配送方法 | 冷凍 |
| 解凍方法 | レンジ解凍 |
＼ 和洋中の豊富なメニュー ／
8位：ニチレイフーズダイレクト「気くばり御膳やわらか」
ニチレイフーズダイレクトは日本で初めて冷凍食品を開発した企業です。
管理栄養士監修のお弁当には、体調に合わせて選べるコースが充実しています。
噛む力が弱い高齢者には「気くばり御膳 やわらか」がおすすめ。
| 1食当たりの値段 | 819円～（気くばり御膳やわらか） |
| 送料 | 800円（5,000円以上で無料） |
| お弁当の種類 | 気くばり御膳、パワーデリ、ウーディッシュ、気くばり御膳やわらか、カロリーセレクト、たんぱく質・調整食品 |
| 注文方法 | 電話・インターネット |
| 配送方法 | 冷凍 |
| 解凍方法 | レンジ解凍 |
高齢者におすすめのやわらかい食事と宅配弁当まとめ
本記事では、高齢者におすすめのやわらかい食事と宅配弁当を紹介しました。
ベランダ飯やわらかい食事は、ポイントを押さえるだけで簡単に作れる！
ただし負担に感じたら、宅配弁当を利用して休むことも大切です。
週に何日か宅配弁当に変えるだけで、体と心に余裕が生まれます。
高齢者におすすめの宅配弁当をこの機会にぜひお試しください！
レシピ参考文献
「やわらかく、飲み込みやすい 高齢者の食事メニュー122」 監修者：中村育子
「家庭でできる高齢者ソフト食レシピ」 監修：黒田留美子
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